声母

包括零声母在内，潮州话的声母有18个：
    P  布步    P‘  怕偏    b 闻武    m 门微
       别冯       盆伴       亩蜜      晚贸
    t  道夺    t‘  太虫    n 怒年    l 难兰
       同潮       抽柱       脑软      路吕
    ts 精招    ts‘ 秋全    S 修税     Z 认而
       祖争       趣枪       旋生      闰日
    k  贵跪    k‘  开葵    g 语外    D 岸危
       杰经       丘去       玉牛      午严
    h  化灰   Ø   话祆
       休费       围延

P组声母是由上下唇构成阻碍形成的音。其中的b发音时前头带有清鼻音的色彩，严格应为mb。m的鼻音色彩较为浓重。
    t组和ts组声母是由舌尖与上齿龈构成阻碍形成的音。这两组在跟以i开头的韵母相拼时，舌位都有不同程度的颚化后移现象。其中的n鼻音色彩较为浓重。
    k组声母是由舌面后部与软颚构成阻碍形成的音。这一组音在跟以i开头的韵母相拼时，舌头都有木同程度的颚化前移现象。其中g的前头带有清鼻音的色彩，严格应为ηg。η的鼻音色彩较为浓重。
    h是由声门发出的音，呼出的气流比较强。
    零声母 Ø在不以i、U开头的韵母前有不很明显的喉塞音?。
    潮州话中，每个语素的音义结合是固定的，各个音节的声韵调也不能随意改变。但在快速的语流中，有时个别音节的声母也会出现同化、脱落等现象。如：唔知乜个m tsaimi’kai这句话一说快了就变成了m mai mi ai，其中“知 tsai”的声母受前一音节影响同化而成为mai，最后一个音节“个kai”的声母因快读而脱落成为ai。
    口语中，为了讳饰，有时也故意变换有关音节的声母。如潮州人说话常有类似感叹发语词的“我父ua pe”，但这样说又不太文雅，于是就将“父pe”的声母由 p换成1，变成“ua le”，以达到讳饰的目的。
    潮州话各个代表点的声母都是18个，个别字的声母有所不同。如“袜hue’”，潮州城区声母读为b，枫溪等地读为g。又如“乌橄”的“橄lam”，潮州城区、枫溪读为1，庵埠、凤凰则读为n。

韵母

a饱柴   a7合拍  a 胆三     am滥针  aP讽纳  aD盼雁  ak北力
      鸦咬       闸鸭        怕敢        砍陷          恰匣         双虫      岳擦
    e马茶    e7麦宅     a 柄郑       e 吓       e 灵胸     ek黑肉
      债硬       策格        醒坑                             邓窗        亿革
    o波逃    og粕落             omD      opD        oD翁某     ok没捉
      饿袄       鹤雪                                          贡缝        或福
    X你渍    ＊7乞                                      ＊O酸很   ＊k乞吃
      据鱼                                                        床烫
    ai知盖    ai？D     ％i爱欲
       哉抬               还
    oi买鸡    oi？笠截  6i第间
      牺莲          八荚     前苋
    an包豆    an？乐幅  au好 au7D
         走后
    OU雨愁                 ou否虎
          都普

                                                               m吾姆      o勋殷      叨D
                                                               秧园
    i妻地   i？舌铁  、耳以  、D im林心       lP急集      i紧邻         ik直日
      脾技      砌裂     钱圆          妙熊          邑立       新品             笔逸
   la野靴   la？益摘  i 影兄   lain减暂      iaP压捷      laD良厂     lab跃却
      骑遮      掠食      正定          廉炎         蝶劫         强漾           疟戳
   ie烧叫   ie？药尺  G羊场                             ieg 连仙     iek切杰
     票潮      着页     匠腔                                辩建           侄设
                                                     ioD穷恭        lob畜旭
                                                        永拱           育克
       loll条妙    i0U？D    D？D
           肖骄
         iu流收    illd     ih休嗅
           彪柚                裘幼
            u富取        u7 嘬出                                                                      liD温船                  Uk出不
              殊臼              嘬窟                                                                           云群                      突佛
          ua蛇拖        ua？叱跋         般炭          nam泛凡        naP法        ua光琼                  nab廓塑
              播外               杀活          汗腺                 范犯                             妄桩                        浊获
         lie花过       tie？月物         关横                                                   lie权川                 Llek劣发
              倍帅                刷血                                                                         乱叛                        越末
         mi挖怀           uai？           D fa榱果
             怪甩
          ui桂队                                ui柜畏
             遗卑                                   毁悬
      在上面9O个韵母中，有13个韵母只在口语中使用，有音而无常用字，上表用空格D表示，音节释义见后面g5潮州话常用同音字表＿轩、Y入Y匕云、an？、而、而、o、u入nam、nap、nab、；e、Ji、m等16个韵母的例字在1O个以内，其中一部分是口语中常用但书面上极少使用的非常用字。所有这些韵母，除3个不由元音构成外，其余87个都由元音加辅音构成，共有 6个元音音位。它们是：。、。、。、r、 i、u。
    a在 aD、 ah、 uaD、 nab中是山在 am、 ap、 nam、 nap中是a,在 lain、 iap中是较松的、不太圆的g，在其余的场合是A，标音时仍用a。
    e在eD、ek中是。，在其它场合是E。标音时仍用e。
    。在iou、 iollg、而、 i。u7中是 O，在其它场合是舌位略前高的。标音时仍用 O。
    Y在Y不加中是。，与k组声母和h相拼时舌位略高，与is组声母相拼时是舌位稍前的J，在其它情况下是否。标音时仍用X。
    i做韵头时是i，作韵腹时是舌位略后低的i，作韵尾时音值不很固定，只表示舌位滑动的方向。
    u作韵腹时是IJ，作韵头时是百位略后略低的11，作韵尾时青值不很固定，只表示舌位滑动的方向。
    鼻化元音构成的韵母都是由上面6个元音构成的纯异化音。辅音韵尾全部是唯闭音，塞音韵尾比较清楚。
    潮州话的韵母在快速的语流中也会出现同化、脱落、增音等现象。如“无用hoeg”变为 bo og，后一音节受前一音节影响而使主要元音由 e而同化为0。“哈知记个”中的“包”由mig而变为mi，就是韵尾脱落。又如“差晤多is‘amto”，说快了就成为is‘am m to，“差 is‘a”受后一个音节影响了 m音而成为 is‘am。
    口语中，为了讳饰等，有时也可故意变换有关音节的韵母，以达到讳饰的目的。如女性生殖器潮州话叫 tsi，讳饰则念为tsy。又如“我父ua po”，有时也可读为ua pjaD，意思一样。
    潮州话各个代表点的韵母大部份相同，一部分不同。值得注意的是辅音韵尾的数目：潮州城区有3套韵尾一m／－P、－9／－k、－，枫溪、庵埠有2套韵尾一对／一k一中，而凤凰则共有4套韵尾一m／－P、－n／－t、一n／一k、－。

声调

潮州话单字调共有8个，平上去入各分阴阳：
    l  阴平      33    安高开婚专低
    2  阴上      53    碗古口好以女
    3  阴去      213   爱盖抗汉对变
    4  阴入      1     约黑割湿百措
    5  阳平      55    云穷寒鹅平才
    6  阳上      35    有五近厚助岸
    7  阳去      11    用共害帽示汗
    8  阳入      5     药月局合白读
    阴上的调用值由最高下降到中稍下，今记为母53。阴去的调值由次低降至最低，稍为拉长，然后再上升到中，今记为尽213。阴入由次低快速降至最低，立即收音，本应记为母21，考虑到入声是短调，为便于区别，记为和1。
    入声都是短调，通过入声韵尾一？、－P、－k表现出来；入声韵尾是人声的特征，只在入声中出现。一7与明声韵相对应，一P、－k与阳声韵相对应。
    潮州话各个单字（音节）的调值也是固定的，但两个以上音节连在一起构成变调单位时，有的音节调值也就会发生变化。调值变化的情况较为复杂，大致可以分为两种类型。一种叫基本式，指的是同一变调单位内部，变调出现在本调之前和个别由于前变调影响而引起后一音节变调的形式。这种变调形式是在一般情况下都出现的，具有普遍性。另一种叫衍生式，指同一变调单位内部出现在本调之后的变调形式。这种变调形式的变调调值不超出基本式的范围，但不循基本式的条件出现，情况较为复杂。
    二字调是最基本的变调单位，两个音节连在一起，只要中间没有停顿，前一个音节就会以自身调类为依据改变调值，同一调类的变调调值基本相同，后一个音节则一般不变读本调，这是基本式的最基本的特点。只有阴上、阴去、阴入三个调类在阴上、阳平。阳人之前的变调调值不同于本类，这种不同是由于后一音节调值的起点较高从而将前一音节的变调调值随之技高而造成的。由于发音生理的制约，这种技高了的调值反过来与后一音节的阴上的本调调值在音高、音长甚至音强方面产生矛盾，从而影响到作为后一节的阴上调值的变化，如下表：

潮州话双音节连续变调规律表

本调		二字连读变调
调类	调值	作为前一字		作为后一字
		一般变为	在阴上阳平阳入之前在为	一般变为	在阴上阴去阴入之后变为
阴平	33	23
阴上	53	23	35		21
阴去	213	31	53
阴入	1	3	5
阳平	55	213
阳上	35	21
阳去	11